Warsztaty mleczarskie w ramach projektu „Etno Wioski – powrót do źródeł”

Licznie przybyłe uczestniczki z wielkim zaangażowaniem słuchały i notowały wiadomości przekazywane przez naszą prowadzącą - Panią Lucynę, która specjalizuje się w produkcji ekologicznej żywności w swoim gospodarstwie Folwark Paprotno.

Warsztaty składały się z dwóch bloków: teoretycznego i praktycznego. Na początku Pani Lucyna przekazała wiedzę o rasach krów, metodach hodowli, udoju, mleku, śmietanie i dodatkach do serów. Uczestniczki dowiedziały się czym się różni mleko prosto od krowy od "mleka" UHT i jak sposób hodowli, karmienia i udoju wpływa na jakość surowca z którego powstają wyroby mleczarskie. Nie zabrakło też rysu historycznego popartego prezentacją dawnych narzędzi, które wypożyczyła Izba Muzealna w Brojcach.

Po części teoretycznej uczestniczki przystąpiły do zajęć praktycznych. Na początek ubiły masło, które każda z nich uformowała w zgrabną kostkę. Kolejnymi wyrobami jakie zrobiły nasze zdolne uczestniczki to był ser mozzarella oraz ser podpuszczkowy a'la koryciński z wieloma dodatkami m.in. z czosnkiem niedźwiedzim, czarnuszką czy siekieradką.

W przerwie zajęć uczestniczki poczęstowaliśmy potrawami bardzo pomorskimi, bo oczywiści na bazie ryb. Panie Marzena Józefowicz i Beata Buczkowska z Koła Gospodyń Wiejskich Trzeszyn przygotowały zupę rybną, sałatkę śledziową oraz kanapki m.in. z paprykarzem, a na deser ciasto drożdżowe z rabarbarem. Powiedzieć, że było pysznie to jak nic nie powiedzieć.

Jesteśmy przekonani, że wiedza i umiejętność zdobyte w trakcie warsztatów przyczynią się do odradzania się tradycyjnych metod produkcji zdrowej, ekologicznej żywności i do podejmowania bardziej świadomych wyborów żywności oferowanej w sprzedaży sklepowej.

Dofinansowano ze środków Ministra Kultury i Dziedzictwa Narodowego w ramach programu Narodowego Centrum Kultury EtnoPolska. Edycja 2025.